İzmir mutfağı denince akla zeytinyağı ve zeytinyağlı yemekler gelir.Özellikle çeşitli otlardan yapılan salata ve yemekler,balık sık yenir.İzmir'de neredeyse 2500 yıldır zeytinyağı kullanılıyor. Bunun en önemli kanıtı, Urla'daki Klazomenai İyon antik kentinde bulunan ve dünyadaki zeytinyağı fabrikalarının en eski örneği olan 'Zeytinyağı İşliği'dir.
İzmir mutfağında Boşnaklar, Arnavutlar, Levanten ve Yahudilerin de önemli bir etkisi olmuş.Yine de İzmir'in neyi en çok meşhurdur derseniz musevilerden bize geldiği söylenen boyozdur derim.Boyoz hamuru yoğrulup top şeklinde 2-3 saat tavada dinlendiriliyor.Tabak genişliğinde elle açılıp tekrar dinlendirilen hamur, elle sallanıp tekrar açılıyor ve rulo yapılıp 1-2 saat dinlendiriliyor. Hamur kopma kıvamına geldiğinde tavalara sıralanıyor. Hamurun özelliği şöyle: Un, çiçek yağı ve tahin karışımı.Bir de kumru denilen sandvici çok ünlü.Diğer en çok bilinenler:İzmir köftesi,sütlü balık,keşkek,zerde,sura,tarhana çorbası,ekmek dolması,deniz börülcesi salatası,turp otu salatası,çalkama,enginar dolması,mücver,gevrek(simit)...
Pin It Now!
Kaydol:
Kayıt Yorumları (Atom)
Popüler Yayınlar
-
Bunlar görümcemin yaptıgı çalışmalar.Makrome ipinden tığla örümcek örnegiyle yapmış. banyoda kullanılabilecek ped çantası -
Bu haftaki kursta da bunları yaptık.Daha çok ev aksesuarı gibi kullanabileceğim objeler yapmayı seviyorum.Ama daha iyi yapmaya başladığımda ... -
Kedileri çok severim.Şablonunu göründe çok beğendim ve yaptım.Önce elde kıltestereyle kestim,sonra makineyle ahsap yakma yaptım,en son yağlı... -
Hallowen temalı çalışmalarda gördüğüm içinde mum olan balkabağından esinlenerek mumluk yaptım.Ahsabı balkabağı süsü şeklinde kestim.Arkasına... -
Bana çok faydalı olan bir site tanıtmak istiyorum.Sitede web tasarımı,grafik,fotoğrafçılık bölümleri,çeşitli programlar,teknolojik ve güncel...
-
Yeşil zeytinler 10 günde oldu.Üzerine biraz zeytinyagı da koydum.Siyah zeytin yapmak daha kolay.Cam kavanozu bir sıra zeytin üzerine tuz(doğ... -
Ahsap boyama kursuna başladım.Ahsap oyma kursundan sonra boyamayı da öğrenerek kendimi geliştirmek ve ikisini de çalışmalarımda kullanmak is... -
Yazılı panolar yapmayı sevdim.Kontrplagı kesip zımparalıyorum.Eskitme veya budaklama tekniğiyle ,bazen ikisini de kullanarak boyuyorum.Sten... -
Eskiden hemen her evin duvarında bu ağlayan Çiko tablosu varmış.Ahsap oyma kursuna giderken aklıma bu tablodan yapmak gelmişti.Ama oyma deği... -
Fotograf çekmeyi seviyorum.Bu yüzden eşim bana fotograf makinesi şeklinde kolye hediye etti.İnternetten de esnek tripod aldık.Tripod kıvrıla...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder