İzmir mutfağı denince akla zeytinyağı ve zeytinyağlı yemekler gelir.Özellikle çeşitli otlardan yapılan salata ve yemekler,balık sık yenir.İzmir'de neredeyse 2500 yıldır zeytinyağı kullanılıyor. Bunun en önemli kanıtı, Urla'daki Klazomenai İyon antik kentinde bulunan ve dünyadaki zeytinyağı fabrikalarının en eski örneği olan 'Zeytinyağı İşliği'dir.
İzmir mutfağında Boşnaklar, Arnavutlar, Levanten ve Yahudilerin de önemli bir etkisi olmuş.Yine de İzmir'in neyi en çok meşhurdur derseniz musevilerden bize geldiği söylenen boyozdur derim.Boyoz hamuru yoğrulup top şeklinde 2-3 saat tavada dinlendiriliyor.Tabak genişliğinde elle açılıp tekrar dinlendirilen hamur, elle sallanıp tekrar açılıyor ve rulo yapılıp 1-2 saat dinlendiriliyor. Hamur kopma kıvamına geldiğinde tavalara sıralanıyor. Hamurun özelliği şöyle: Un, çiçek yağı ve tahin karışımı.Bir de kumru denilen sandvici çok ünlü.Diğer en çok bilinenler:İzmir köftesi,sütlü balık,keşkek,zerde,sura,tarhana çorbası,ekmek dolması,deniz börülcesi salatası,turp otu salatası,çalkama,enginar dolması,mücver,gevrek(simit)...
Pin It Now!
Kaydol:
Kayıt Yorumları (Atom)
Popüler Yayınlar
-
Kursta yaptığım bir çalışma.Şablonu ahsaba yapıştırıp elde kıltestereyle kestim ve zımparalayıp birleştirdim.Siyaha boyayıp süsledim.Atın d... -
Hilal hocamın tasarladığı, beraber yaptığımız dualı mutfak panom.Panoyu ve üzerindeki parçaları kıltestereyle kestim.Mumla eskitme ve yağlıb... -
Şablonunu netten buldum ve kavaktan elde kıltestereyle kestim.Zımparaladıktan sonra da ahsap boyasıyla(keten ve antik kahverengi) boyadım.Ya... -
.JPG)
Bu mutfak duası panosu Hilal hocamın tasarımıdır.Ahşap boyama kursuna giderken yapmıştık ve çok beğenilmişti.Pano,küçük parçalar ve yazı... -
Bu haftaki kursta da bunları yaptık.Daha çok ev aksesuarı gibi kullanabileceğim objeler yapmayı seviyorum.Ama daha iyi yapmaya başladığımda ... -
Evde plastik terlik giymekten sıkılınca böyle bir ev terliği yapayım dedim.Hem de saha sağlıklı olur diye düşündüm.Ayakkabıların içine koyma... -
Bu sene güzel bir yaz geçirdim.Kışın sualtı fotograf makinesi kılıfı almıştım,kullanmak için yazı iple çektim.Urla Özbek köyünde çektiğim su... -
Mumlukların tasarımı ahsap boyama kursu hocama ait ..Parçaları kavak kontrplaktan kıltestereyle kestim ve yapıştırdım.9,10,11 cm kareler ke... -
Kavak kontrplaktan kıl testereyle besmele tuğra yaptım.Yapması biraz özen istiyor.İnce ve uzun kıvrımlar olduğu için dikkat edilmezse keserk... -
Sipariş üzerine hediye olarak pano yaptım. Kütükten kesilmiş panoya akşap yakma ile coffee yazdım.Coffee'nin kulübesine veya bahçeye as...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder