İzmir mutfağı denince akla zeytinyağı ve zeytinyağlı yemekler gelir.Özellikle çeşitli otlardan yapılan salata ve yemekler,balık sık yenir.İzmir'de neredeyse 2500 yıldır zeytinyağı kullanılıyor. Bunun en önemli kanıtı, Urla'daki Klazomenai İyon antik kentinde bulunan ve dünyadaki zeytinyağı fabrikalarının en eski örneği olan 'Zeytinyağı İşliği'dir.
İzmir mutfağında Boşnaklar, Arnavutlar, Levanten ve Yahudilerin de önemli bir etkisi olmuş.Yine de İzmir'in neyi en çok meşhurdur derseniz musevilerden bize geldiği söylenen boyozdur derim.Boyoz hamuru yoğrulup top şeklinde 2-3 saat tavada dinlendiriliyor.Tabak genişliğinde elle açılıp tekrar dinlendirilen hamur, elle sallanıp tekrar açılıyor ve rulo yapılıp 1-2 saat dinlendiriliyor. Hamur kopma kıvamına geldiğinde tavalara sıralanıyor. Hamurun özelliği şöyle: Un, çiçek yağı ve tahin karışımı.Bir de kumru denilen sandvici çok ünlü.Diğer en çok bilinenler:İzmir köftesi,sütlü balık,keşkek,zerde,sura,tarhana çorbası,ekmek dolması,deniz börülcesi salatası,turp otu salatası,çalkama,enginar dolması,mücver,gevrek(simit)...
Pin It Now!
Kaydol:
Kayıt Yorumları (Atom)
Popüler Yayınlar
-
Sipariş üzerine hediye olarak pano yaptım. Kütükten kesilmiş panoya akşap yakma ile coffee yazdım.Coffee'nin kulübesine veya bahçeye as... -
Şablonunu netten buldum ve kavaktan elde kıltestereyle kestim.Zımparaladıktan sonra da ahsap boyasıyla(keten ve antik kahverengi) boyadım.Ya... -
Eşim hüsn-ü hat kursuna başladı.Ona kamış ,java, bambu kalemleri ve lika mürekkep şişesini koyması için ahsap kutudan kalemlik yaptım.Kutuy... -
Palet şeklinde bardak altlığı yaptım.Çıta ve kavak kontrplağı kıltestereyle kestim ve hızlı yapıştırıcıyla birleştirdim.Mümkün olduğunca ... -
Urla'daki kıltestere çalışmalarımı yaptığım köşe için atölye panosu yaptım.Panoyu keten rengine boyayıp kuruttum.Antik kahverengiyle de... -
Eski bir fotografı eşim photoshopla şablona dönüştürdü.Şablonu karbon kağıdı ile kavak kontrplaga aktardım.(Kuru toner fotokopiciden çıkar... -
Kavak Kontrplaktan elde kıltestereyle çerçeve kestim.Çerçeve için stand da yaptım.Hem standda hem duvarda kullanılabilir.Çok sevdiğim bir ya... -
Denizi hatırlatan çalışmalar yapmayı seviyorum.Özellikle yazın daha çok deniz temalı hobiler yaparım.Daha önce yaptığım ve çok sevdiğim mav... -
Selam.Yaz boyunca topladığım denizkabuklarından bir sürü süs yaptım.Kabukları elmotoru ile delip driftwood/lodos tahtası,jüt ipi ve boncukl... -
Merhaba.Yine yaza girerken deniz,plaj temalı çalışmalar yaptım. Plajdan toplayıp biriktirdiğim denizkabuklarını el moturu ile deldim.Misi...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder