İzmir mutfağı denince akla zeytinyağı ve zeytinyağlı yemekler gelir.Özellikle çeşitli otlardan yapılan salata ve yemekler,balık sık yenir.İzmir'de neredeyse 2500 yıldır zeytinyağı kullanılıyor. Bunun en önemli kanıtı, Urla'daki Klazomenai İyon antik kentinde bulunan ve dünyadaki zeytinyağı fabrikalarının en eski örneği olan 'Zeytinyağı İşliği'dir.
İzmir mutfağında Boşnaklar, Arnavutlar, Levanten ve Yahudilerin de önemli bir etkisi olmuş.Yine de İzmir'in neyi en çok meşhurdur derseniz musevilerden bize geldiği söylenen boyozdur derim.Boyoz hamuru yoğrulup top şeklinde 2-3 saat tavada dinlendiriliyor.Tabak genişliğinde elle açılıp tekrar dinlendirilen hamur, elle sallanıp tekrar açılıyor ve rulo yapılıp 1-2 saat dinlendiriliyor. Hamur kopma kıvamına geldiğinde tavalara sıralanıyor. Hamurun özelliği şöyle: Un, çiçek yağı ve tahin karışımı.Bir de kumru denilen sandvici çok ünlü.Diğer en çok bilinenler:İzmir köftesi,sütlü balık,keşkek,zerde,sura,tarhana çorbası,ekmek dolması,deniz börülcesi salatası,turp otu salatası,çalkama,enginar dolması,mücver,gevrek(simit)...
Pin It Now!
31 Mart 2010 Çarşamba
Kaydol:
Kayıt Yorumları (Atom)
Popüler Yayınlar
-
Bunlar görümcemin yaptıgı çalışmalar.Makrome ipinden tığla örümcek örnegiyle yapmış. banyoda kullanılabilecek ped çantası
-
Nette ahşap harita panolar görmüştüm.Benzerini yapmak istedim.Dünya haritası resmini fotoşopla şablona çevirdim ,yapışkanlı kağıda çıktısın...
-
Bunlar kursta hocamızın rehberliğinde yaptığım besmele , hiç ve Atatürk çalışmalarım.Kavak kontraplaktan kıl testere ile yaptım ve siyaha b...
-
Selam.Yazın deniz kabuklarından bir şeyler yapardım.Ama bu yaz en çok dikiş diktim.Genelde tülbent gibi pamuklu,ince kumaşlar kullandım.En k...
-
Kursta yaptığım bir çalışma.Şablonu ahsaba yapıştırıp elde kıltestereyle kestim ve zımparalayıp birleştirdim.Siyaha boyayıp süsledim.Atın d...
-
Bahçede kullanmak içim siluet kediler yapmak istedim. Kavak kontrplaktan kedi şeklinde kesip zımparaladım siyaha boyadım.Bahçe duvarına ,pe...
-
Ahsap oyma hobime belki faydası olur diye netten gravür kalemi almıştık.Ahsaptan çok cam üzerinde daha güzel sonuç veriyor.Metal,plastik gi...
-
Melek temalı dekupaj kağıdının fotokopisini karbon kağıdıyla kontrplaga aktarıp kıltestereyle kestim.Üzerine dekupaj kağıdını yapıştırdım.K...
-
Escher'in bir tablosunu ahsap yakma pano yaptım.Oyma ve yakmaya çok uygun eserleri var.Ben de elimden geldiğince yapmaya çalıştım. ...
-
Bu sene güzel bir yaz geçirdim.Kışın sualtı fotograf makinesi kılıfı almıştım,kullanmak için yazı iple çektim.Urla Özbek köyünde çektiğim su...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder