İzmir mutfağı denince akla zeytinyağı ve zeytinyağlı yemekler gelir.Özellikle çeşitli otlardan yapılan salata ve yemekler,balık sık yenir.İzmir'de neredeyse 2500 yıldır zeytinyağı kullanılıyor. Bunun en önemli kanıtı, Urla'daki Klazomenai İyon antik kentinde bulunan ve dünyadaki zeytinyağı fabrikalarının en eski örneği olan 'Zeytinyağı İşliği'dir.
İzmir mutfağında Boşnaklar, Arnavutlar, Levanten ve Yahudilerin de önemli bir etkisi olmuş.Yine de İzmir'in neyi en çok meşhurdur derseniz musevilerden bize geldiği söylenen boyozdur derim.Boyoz hamuru yoğrulup top şeklinde 2-3 saat tavada dinlendiriliyor.Tabak genişliğinde elle açılıp tekrar dinlendirilen hamur, elle sallanıp tekrar açılıyor ve rulo yapılıp 1-2 saat dinlendiriliyor. Hamur kopma kıvamına geldiğinde tavalara sıralanıyor. Hamurun özelliği şöyle: Un, çiçek yağı ve tahin karışımı.Bir de kumru denilen sandvici çok ünlü.Diğer en çok bilinenler:İzmir köftesi,sütlü balık,keşkek,zerde,sura,tarhana çorbası,ekmek dolması,deniz börülcesi salatası,turp otu salatası,çalkama,enginar dolması,mücver,gevrek(simit)...
Pin It Now!
Kaydol:
Kayıt Yorumları (Atom)
Popüler Yayınlar
-
Kursta güzel bir ahsap oyma çalışması yaptık.Kıltestereyle elde mdfden kestim.Siyaha boyadım.Yapım aşamalarıyla fotografladım. ... -
Evde plastik terlik giymekten sıkılınca böyle bir ev terliği yapayım dedim.Hem de saha sağlıklı olur diye düşündüm.Ayakkabıların içine koyma... -
Bu haftaki kursta da bunları yaptık.Daha çok ev aksesuarı gibi kullanabileceğim objeler yapmayı seviyorum.Ama daha iyi yapmaya başladığımda ... -
Selam.Yazın deniz kabuklarından bir şeyler yapardım.Ama bu yaz en çok dikiş diktim.Genelde tülbent gibi pamuklu,ince kumaşlar kullandım.En k...
-
Bu haftaki çalışmalar da bunlar:Duvar rafını netten bulup motifini kontraplaga geçirdim ve yaptım.Diğerler motif çalışmaları kurstan.Çalışma... -
Bayram tatilinde Tire'ye gittik.Tire keçeciliğiyle meşhur.Keçeden başka urgancılık,saraçcılık da meşhur.Giderseniz Gülcüoğlu konaklarını... -
Huş kontraplağı ferman kağıdı biçiminde kıl testere ile kestim.Kanuni'nin tuğrasını ve güzel bir dörtlüğünü karbon kağıdı ile ahsaba geç... -
Kürdanları şiş gibi kullanarak yünden minyatür örgü ördüm.Nazar boncuğuyla süsledim.Arkasına mıknatıslı kağıt yapıştırıp buzdolabını süsledi... -
Eşimle beraber yaptığımız bir çalışma bu.Aldığımız maden sularından birinin dip kısmı çıkıkmış.Aklımıza içine gemi koyup altını yapıştırmak ... -
Kıl testeresi ile birkaç obje yaptım.Bunlar kurs dışında evde yaptıklarım.Netten huş kontraplak ısmarlayarak yaptım.Kursta ise kavak kullan...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder